耕田荟减法焖锅又下一城,会成为餐饮界的新势力吗?

时间:18-10-08 10:25 责任编辑: 来源: 点击:

  安徽淮南首家耕田荟减法焖锅隆重开业。据悉,开业当天,现场火爆,众多食客排队等候,门庭若市。

    继黄记煌三汁焖锅、三分饱烩烧饭两大品牌走红后,创始人黄耕又力推耕田荟减法焖锅这一新品牌,不断在焖锅这一品类上分解下沉。

    “当一个品牌以及一个团队有了剩余价值的时候,就一定会萌生出做一些别的事情的想法。但这其实还是驾驭能力的问题,当品牌发展到一定阶段,它就有能力去负担更多分支。但这需要一个企业具有更强的承载能力,不断扩充能量。”黄耕表达了对于餐饮集团多品牌运作的想法,这也恰恰透露了耕田荟减法焖锅背后的品牌支撑力量。

    对此,业内专家分析认为,多品牌运作,或已经成为餐饮集团规模扩张的重要途径。餐饮集团,基于行业品类分散且竞争激烈的特点,应该进行多品类品牌布局,多点开花。
 


 

    品类分解下沉,或成竞争有效手段

    在诠释餐饮企业品牌理念的时候,精准的细分能够让顾客体会到企业的消费主张和场景想象。

    耕田荟减法焖锅,精耕焖锅这一品类,定位减法焖锅,不仅符合当下快节奏的生活方式,操作方法简单方便,将美味与健康很好地融为一体,也向顾客展示了品牌的态度。

    “新品牌的创建,正是对市场需求的挖掘,通过清晰制定自己的产品特色、产品结构与定价等,形成一套优势明显、有利可估的产品构成,这是非常重要的。”黄耕介绍说,在单品类下,多品牌经营,不断创新品种,以吸引消费者,才能开启单品引爆的连锁模式。

    那么,如何找到符合餐饮企业自身的品类呢?

    “找到一个大众喜好的食材品类,通过合理设置分组并加以细化,就能选择出代表企业形象的品类来。”黄耕进一步介绍,“例如,肉——羊肉——羊羔肉——内蒙古羊羔肉——内蒙古锡林浩特羊羔肉的细分方法,就会细分出为企业所用的品类。”

    新品牌面世,何以借力成功抢跑?

    新品牌,就像刚出生的雏鸡,羽翼未丰,除了自身成长的内驱力,更需要借力,实现对市场的快速抢位。

    黄耕发现,餐饮品牌的发展,往往伴随着市场数据的反馈、自身动态的调整,也就是说,变化是常态。那么为什么有的品牌,时常有小的调整,但追捧者众呢?这是因为它有不变的价值坚持,产生了一种持续信任感,进一步产生了获客、留客能力。

    耕田荟减法焖锅,对黄记煌三汁焖锅、三分饱烩烧饭来说,是一种价值坚持,是新创品牌也可以具有的,生命力能量。

    标准化的操作流程,从底料、主料、汁料的量化,到翻锅、铲锅每一步骤的时间控制,都有着标准化、程序化的规定;强大的供应链能力,实现资源整合,进行业务创新与突破;健康美味的品牌理念,例如耕田荟减法焖锅“焖吃袋走更健康!”的品牌slogan,不论是保证在十分钟内成熟的堂食,还是采用高品质定制化铝箔锅,最大程度保持焖锅口感和锅气的外卖、外带焖锅,都凸显了关注食材的安心、营养的配伍与五味的调和,这都是耕田荟减法焖锅延续生命力能量的体现。

    另外, 精品化餐厅打造细分场景,提升就餐体验 ,对新消费主体非常有吸引力。走进耕田荟减法焖锅的门店,映入眼帘的是“耕”字复古视觉吊顶,蓝绿色调的墙面,黄色沙发与灰、棕色座椅交错……舒适自然的餐厅布局,简约时尚的装修风格,打造了一种轻松无压的就餐空间,通过视觉刺激着大脑,让眼睛也能“大快朵颐”,治愈各种没食欲!
 


 

    有很多餐饮企业说,现在餐饮企业的竞争更加激烈,被市场淘汰的风险也比以往都大。

    实际上,这确是优秀餐饮企业与跟随者拉大距离的一场竞赛,跟不上节奏和速度,就要被餐饮市场边缘化。作为全新的品牌,耕田荟减法焖锅,已然立足行业格局的变化,紧紧围绕消费需求的升级,做出了充分的准备,有望在已经到来的新餐饮时代迎接新一波红利和机遇。

 

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